临近春节,前来买年糕的人逐渐多了起来。平原县张华镇梅姐年糕面食坊的李绪梅和家人从早忙到晚,年糕进入了销售旺季。她时常感叹年味淡了,只有蒸熟了年糕,才映衬着过年的气氛。

奔着年糕寓意“年年高”的彩头,年糕成了老百姓餐桌上不可或缺的年货。“六层年糕表示六六大顺,八层年糕表示发发发,十层年糕表示十全十美。”李绪梅说。人们将对未来的期待、祝福同食物的名称、形态联系在一起,这是独属于中国人的浪漫。

1月27日,在平原县张华镇的梅姐年糕面食坊,李绪梅和家人们就忙活起来了。案板上,几个人分工,有人和面,有人制作面团,有人切成竖条,有人将红枣包裹起来,有人制作成枣糕。经过一系列步骤,一层一层的枣糕摆放成塔状,看上去非常喜庆。“客户预定的层数不同,层数越高制作难度越大,造型排不好,整个外观就不好看。”李绪梅说。

“出锅了。”李绪梅和家人忙活了一上午,蒸了一大锅年糕熟了。热气腾腾的蒸笼打开了,人们也看到了年味儿。“过年了,不用在家自己制作年糕,来店里买几个,送给亲戚朋友,寓意比较好,年年高。”顾客李女士说。

过了腊月二十之后,李绪梅每天都能卖出近300个年糕。年糕只能手工制作,好的销量也离不开李绪梅对年糕制作技艺的严格要求。李绪梅说,从和面、揉面、造型,再到蒸制,各个环节都十分重要,任何一个环节出了问题,做出来的年糕就会口感不佳。按照层数和斤数的不同,年糕的价格也从几十元到四五百元不等。

为了更好地将这门手艺传承下去,李绪梅也从年糕的颜色、样式上进行不断创新。“做年糕的时候,就感受到了年味儿,希望把这种幸福的味道传递给更多人。”李绪梅说。

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